荷香糯米鸡的做法

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主料

糯米饭(适量)，香菇(适量)，鸡亦(适量)，鸡蛋(适量)，荷叶(适量)，盐(适量)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、糯米饭要之前煮好，鸡亦跟香菇放油，盐，酒搅拌好。鸡蛋之前煮熟，因为荷叶是干的，用之前要泡10分钟。

2、先在荷叶上面放糯米饭

3、再把所有材料放进去

4、表面再放一层糯米饭

5、包好

6、

7、大火蒸20分钟，出炉。。。

8、其实糯米的颜色比较黄，拍出来的颜色比较淡了。

9、闻到好香的荷叶味道喔，嘿嘿

10、

菜谱简介

糯米鸡是广东早茶里的当家小吃之一，记得以前读书的时候早餐都是糯米鸡配豆桨。

小常识

糯米饭做法技巧

1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡;

2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开;

3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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