韭菜煎饺的做法

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主料

韭菜(1把)，鸡蛋(2个)，饺子皮(适量)，椒盐粉(少许)

辅料

盐(适量)，鸡精(少许)，酱油(少许)

厨具

不粘锅

步骤

1、韭菜洗净沥干水，切碎备用。

2、鸡蛋加入几滴酱油打散备用。

3、锅中加入少许油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。

4、韭菜盛入碗中，加入盐，鸡精，椒盐粉和1勺玉米油搅拌均匀。

5、加入晾凉的鸡蛋拌匀即成饺子馅。

6、取一张饺子皮摊平，放入馅料，在饺子皮的边缘抹上一些清水。

7、对折,不要黏在一起，用手托着，然后顺着一边捏出皱纹，一直到捏好为止。

8、全部做好后，起锅倒入少许油大火烧热，放入饺子中火煎至微焦。

9、翻面，加入30ml左右的清水。

10、加盖中火焖至水分收干。

11、开盖再稍微煎一煎即可关火。

12、出锅装盘。

13、上桌享用吧。

14、韭菜馅的饺子寓意久财之意故为久财饺。

菜谱简介

饺子，又名水饺，原名娇耳，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区? 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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