虾仁豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)，虾仁(适量)

辅料

鸡蛋清(1个)，淀粉(3克)，盐(适量)，葱(适量)，姜(适量)，鸡精(适量)，花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、南豆腐1块备用。

2、虾仁去掉虾线洗净，放入蛋清。

3、加入淀粉抓匀渍15分钟。

4、豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。

5、把虾仁放到开水里焯一下，捞出。

6、锅里放入花生油，放葱姜爆香。

7、放入豆腐炒匀，加一点水。

8、在放入焯好的虾仁。

9、翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。

10、美味的虾仁豆腐。。。。

菜谱简介

鲜美的味道，嫩嫩的口感，一道简单的美味。。。

小诀窍

1，虾仁处理一下吃起来口感脆嫩。2，这道菜里一定要有姜才好吃，鸡精也可以不放，味道也很不错的。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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