香辣兔子肉的做法

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主料

野兔肉(500克)

辅料

辣椒(三个)，米椒(6个)，芹菜(一棵)，盐(2克)，茶籽油(15克)，酱油(2克)，孜然粉(5克)，鸡精(2克)，料酒(15克)，生姜(15克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、食材

2、辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

3、锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

4、大火快炒

5、淋上酱油，料酒去腥

6、放进米椒，盐

7、炒干水分炒香炒熟

8、放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

9、再混炒

10、炒熟

11、撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

12、装盘

菜谱简介

一天朋友送了一个野兔子，从来没做过兔子的菜。这盘辣炒兔子肉也是试做的，香辣可口。

小诀窍

兔肉先炒干水分炒香再放青椒

小常识

野兔肉做法技巧

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4.兔肉性凉，宜在夏季食用；

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

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