红酒火锅的做法

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主料

牛尾(500克)

辅料

甜玉米(适量)，西芹(适量)，番茄(1个)，洋葱(1/2个)，干玫瑰(适量)，迷迭香(适量)，甜罗勒(适量)，肥牛(适量)，口蘑(适量)，鲜虾(适量)

厨具

汤锅、煮锅、炒锅

步骤

1、番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。

2、牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。

3、锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。

4、煎至牛尾微黄取出待用。

5、锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。

6、加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。

7、转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。

8、加入适量盐、黑胡椒碎调味。

9、滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。

10、配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。

菜谱简介

红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。

小常识

牛尾的作用

补气；

养血；

强筋骨

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