金凤戏龙珠的做法

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主料

虾(1斤左右)，猪肉馅(3两)，番茄(适量)

辅料

荸荠(5个)，鹰嘴豆(一罐)，法香(适量)，面包屑(适量)，大蒜(2瓣)，面粉(4大匙)，干酵母粉(1/4小匙)，温水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备原料。

2、酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。

3、做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。

4、番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。

5、锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。

6、大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。

7、虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。

8、准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。

9、将虾蘸调好的面糊。

10、让虾身薄薄的裹一层面糊。

11、放入7成热的油锅里。

12、炸至虾尾翘起。

13、捞出炸好的虾，控油。

14、肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。

15、加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。

16、顺一个方向搅匀。

17、取适量肉馅，揉成团。

18、将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。

19、所有的肉团都做好。

20、油烧6成热，下入芝麻肉丸。

21、待芝麻肉丸浮起，成金黄色。

22、捞出肉丸控油。

23、将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。

24、煮3分钟关火即可。

菜谱简介

我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝本道菜----团团圆圆：黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）！（大家快来支持投票呀）这是我做的第四道菜。这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着红红的番茄汁的芝麻肉丸，寓意新的一年里，日子过的红红火火、团团圆圆。提到团圆，大家常做的是四喜丸子或者汤圆。今年这道团圆菜，咱们也换个新面貌，新气象吧。翘起凤尾的虾，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黄色，再搭配金色的鹰嘴豆，预示着团团圆圆和气生财。祝大家新年里，都能和家人团聚，开开心心过个团圆年。好啦，我的四道年菜做好了。希望给大家带去了惊喜和启发，那么，为您的家人做上一桌特别的年夜饭吧。

小诀窍

虾尾留一段，炸出来更漂亮。

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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