杏仁柠檬蛋糕的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏仁柠檬蛋糕的做法的相关教程：主料无盐黄油(250克)，白糖(1杯)，香草精(1茶勺)，鸡蛋(4个)，低筋面粉(2杯)，泡打粉(2茶勺)，盐(1/4茶勺)，柠檬皮屑(1大勺)，柠檬汁(4大勺)，酸奶油(200毫升)，杏仁片(适量)
主料
无盐黄油(250克)，白糖(1杯)，香草精(1茶勺)，鸡蛋(4个)，低筋面粉(2杯)，泡打粉(2茶勺)，盐(1/4茶勺)，柠檬皮屑(1大勺)，柠檬汁(4大勺)，酸奶油(200毫升)，杏仁片(适量)
辅料
无
厨具
模具锅、打蛋器、电烤箱
步骤
1、烤箱180摄氏度预热。黄油，酸奶油和鸡蛋都要先室温回温，将黄油打撒后加入白糖
2、用打蛋器搅拌3到4分钟，直至打发呈松散状
3、加入香草精和鸡蛋，四个鸡蛋要逐个加入搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋
4、再加入酸奶油，搅拌至均匀，最后的混合物看起来会有一个一个小疙瘩的感觉，这是由于水油不相融，是正常的现象
5、低筋面粉中加入泡打粉，盐和柠檬皮屑，混合均匀
6、将面粉和鲜榨的柠檬汁分三次加入到步骤4的混合物中，每次加入后混合均匀再加入下一份的量。为了防止面糊上劲，这一步我改用胶铲搅拌
7、模具底部垫上一张油纸或锡纸，边缘涂上一层融化的黄油，倒入面糊，用胶铲抹平表面，再均匀的撒上杏仁片，我这里用的是直径20厘米的蛋糕模
8、入烤箱中间一层，烘烤约40到50分钟，或插入牙签再拔出，如果牙签表面干净就说明蛋糕烤好了。取出蛋糕，置于架子上放凉
9、待蛋糕不烫手的时候就可以脱模了，一定要先趁热尝一尝哦，外表香脆，内部湿润的口感超棒的。 剩余的蛋糕可用密闭容器保存在室温，放了一天的蛋糕虽然没有香脆的表皮，但味道会更香浓
菜谱简介
我好想真的很爱柠檬，很喜欢做和它相关的甜点。今天给大家介绍一款很朴实的蛋糕，却也是相当美味的家庭烘焙
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
低筋面粉的作用养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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