面包机版自制酸奶的做法

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主料

纯牛奶(1000ml)，原味酸奶(100g)

辅料

糖粉（或白砂糖）(50g（按个人口味调整）)

厨具

面包机

步骤

1、将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟，然后让容器内的水分自然晾干。

2、将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶，用筷子或打蛋器拌匀，再放入剩下的500ml纯牛奶，搅拌半分钟左右，至完全混匀。

3、酸奶桶放入面包机内，选择酸奶功能

4、8小时后（我的面包机是自动设定8小时的），奶液呈豆腐脑状，无乳清析出，洁白粘稠，就算成功了。

5、做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化，口感更好。

菜谱简介

这个配方是我参考了好几个方子总结出来的，第一次做就非常成功。 　　之前一直觉得酸奶很难做，没敢尝试，没想到这次的面包机版酸奶一次成功，老酸奶的浓稠度，但又很顺滑，稍微比外面卖的酸了一点点，乳酸菌的酸度不容小觑啊，把原本甜度刚好的牛奶都变酸了。下次试试用乳酸菌发酵剂的效果。

小诀窍

1.如果不放糖粉，口味会更酸，可于食用时加糖或蜂蜜调味，也可放水果粒、果酱等。 2.酸奶要用原味的，没有添加增稠剂的。 3.牛奶最好用纯牛奶，高钙或低脂的牛奶会降低成品的凝固效果；而且牛奶千万别用保质期太长的，之前用进口奶做出来的酸奶稀稀拉拉的不成形。 4.自制的酸奶最好一周内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶含大量的活性乳酸菌。

小常识

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