豆豉茄子炒豆角的做法

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主料

长条茄子(150克),豆角(2根)

辅料

红辣椒(适量),豆豉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有原料;

2、 将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;

3、 将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;

4、水再次开后将豆角捞出沥干;

5、 锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油;

6、 小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角;

7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味;

8、翻炒均匀后盛入碗中。

菜谱简介

豆豉是湖南特产,所以决定用湘味做法来炒这道家常菜, 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康, 使得茄子少吸油,我一般会提前预处理茄子, 也就是放入微波炉中高火转上两, 三分钟, 这样茄子基本将茄子预熟, 最后炒菜时只需要普通的油量, 但味道一样的好吃, 不信试试, 很好的窍门哟。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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