豆腐蘑菇鲫鱼汤的做法

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主料

鲫鱼(3条（1.5斤）)

辅料

豆腐(半斤)，蘑菇(2两)

厨具

炒锅

步骤

1、鲫鱼洗净姜拍松葱挽成结

2、鱼身两面涂层薄薄的面粉

3、油烧热放入鱼煎至两面微黄后下入葱姜，再倒入适量的热水，大火煮开转小火煮20分钟

4、放入豆腐煮5-8分钟再放蘑菇煮3分钟，加盐调味即可

菜谱简介

豆腐与鲫鱼的组合是最补钙的菜品，再放点蘑菇，味道鲜美极了。

小诀窍

一定要放80度以上的热水煮出的汤才是奶白色。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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