西红柿炖牛肉的做法

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主料

牛肋条肉(适量)，西红柿(适量)，洋葱(适量)

辅料

土豆(适量)，葱(适量)，姜(适量)，柠檬(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、材料图。　　　　　　

2、牛肉切块，加料酒葱姜焯水

3、西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。

4、柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。

5、再用刀片去皮里面的白膜。　　

6、尽可能把白膜去干净。

7、柠檬皮切丝。　　

8、柠檬肉切块，白膜也去干净。

9、焯过水的牛肉洗干净。

10、用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。　　　　　　

11、下西红柿块翻炒。

12、至西红柿成酱。　　

13、汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。　　

14、大火烧开后转小火炖至肉烂。

15、加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。

菜谱简介

　　【西红柿炖牛肉】加个小料味道更好　　 这是我家常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，米妈常常放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。　　这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。　　做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有不同，试试看吧。

小诀窍

煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。
柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。
我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。
这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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