自制皮蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制皮蛋的做法的相关教程：主料鹌鹑蛋(适量)，鸭蛋(适量)辅料皮蛋粉(200克)，浓茶水(190克)，盐(30克)厨具其它步骤1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。2、鸭蛋同样洗净滤干水分。3、准备好浓茶水，晾凉。4、将皮蛋粉倒入大碗里。5

主料

鹌鹑蛋(适量)，鸭蛋(适量)

辅料

皮蛋粉(200克)，浓茶水(190克)，盐(30克)

厨具

其它

步骤

1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。

2、鸭蛋同样洗净滤干水分。

3、准备好浓茶水，晾凉。

4、将皮蛋粉倒入大碗里。

5、倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。

6、再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。

7、放入保鲜袋里。

8、将袋口拧紧。

9、密封制作。

10、鸭蛋也一样哦，密封好即可。

11、晶莹剔透

12、象不象糖果？

13、现在鸭皮蛋也做好啦。

14、打开看看。

菜谱简介

过几天就是端午节了，端午节除了要吃粽子，吃咸蛋和皮蛋也是中国人的传统，你想不想在家里亲手制作出美味的皮蛋呢 。虽然也知道皮蛋不是一种健康的美食，但从小就喜欢吃皮蛋的习惯却无法改变，尤其喜欢颜色是黄色的那种皮蛋，以前在四川的时候很多，四川也叫包蛋，但到了武汉后就再也没买到过，这两年尝试在网上购买，但总觉得有点麻烦，在运输的过程中还容易破损，就在网上搜，发现有皮蛋粉这样的材料，可以自己做皮蛋，开始看到的时候并没有想到买，直到前段时间看到小耿妈妈用皮蛋粉自制出来的皮蛋，才坚定了自己自制皮蛋的决心。这种皮蛋粉自称是无铅的，但是不是真的无铅，我也并不清楚，但自制美食胜在拥有动手的快乐，所以也可以试一试。制作皮蛋时家里的温度大概在23度左右，鹌鹑皮蛋5天就已经做好了，打开的时候感觉很欣喜，颜色很漂亮，正是我喜欢的黄色，但还没有起松花，估计时间再稍微长一点就可以，但确实比较心急，就不想再等了，鸭蛋10天左右也好了，现在温度越来越高，温度越高需要的时间也会越短哟。制作过程非常简单，需要的原料也很少。

小诀窍

原料：鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克（1袋）浓茶水190克 盐30克

1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后，感觉太干了，就又加了一点，大概在190克左右吧，所以还是需要自己稍微调整一下水量。
2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。
3、1袋粉，鸭蛋做了38个，鹌鹑蛋做了多少个忘记了，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。
4、刚做好的皮蛋碱味比较重，鹌鹑蛋不明显，但鸭蛋就会明显些，拿出来把泥洗干净，在阴凉通风处放1周会更好。
5、按卖家的说法，鸭蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上时间很短，一般2-5天不等，温度越高时间越短，40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

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