韭香鸡的做法

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主料

鸡腿(1个)，韭菜(适量)

辅料

料酒(适量)，姜黄粉(适量)，葱段(适量)，姜片(适量)，盐(适量)，鲜酱油(适量)，蚝油(适量)，香醋(适量)，糖(适量)，香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥 。

2、焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。

3、锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。

4、大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。（时间一般控制在10分钟之内）

5、取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。

6、韭菜切碎段。

7、晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。

8、周围淋上碗汁。

9、把韭菜撒在鸡肉上。（喜欢吃辣的可以再放些辣椒）

10、炒锅上火，下入少许油烧热，浇在韭菜上即可。

11、成品图

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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