桂花烧饼的做法

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主料

高筋粉(100克)，低筋粉(170克)，黄油(70克)，糖(15克)，水(80克)

辅料

桂花(5克)，蜂蜜(45克)，白芝麻(适量)，沙糖(40克)，表面蛋液(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、水皮：高筋粉100克、低筋粉50克，水75克，糖15克，黄油 20克混合在面包机内

2、拌均匀，静置30分钟

3、油皮：低筋粉80克与黄油50克用手抓拌均匀，静置15分钟

4、用一不粘锅把?低筋粉40克炒至变黄

5、炒好的面粉内加入桂花、蜂蜜、糖

6、把桂花馅分成8份等待用

7、把醒发好的水皮包裹着油皮

8、把水油皮擀开对叠3层

9、再擀开成长方形，8-9法重复3次

10、擀了取后一次长方形后把面片卷起

11、切成8等份，约4CM一段，静置10分钟

12、取一份面团在切面的那一面擀成圆片，放上一块桂花馅

13、收好开口外

14、在面团的另一面涂上蛋液

15、粘上白芝麻

16、再擀成饼状

17、做好的饼坯静置20分钟左右

18、烤箱190度，烤20分钟左右，取出晾凉食用

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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