辣味拌茄泥的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣味拌茄泥的做法的相关教程：主料茄子(1个)辅料香菜(适量)，大蒜(适量)，生姜(适量)厨具蒸锅步骤1、主要材料：茄子、香菜。2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。3、放入蒸锅蒸熟。4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍

主料

茄子(1个)

辅料

香菜(适量)，大蒜(适量)，生姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、主要材料：茄子、香菜。

2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。

3、放入蒸锅蒸熟。

4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）

5、先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）

6、调入1/2汤勺的蚝油。

7、调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）

8、用筷子轻轻翻拌均匀。

9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）

10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。

11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。

12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。

菜谱简介

茄子是个再家常不过的蔬菜，但营养却很丰富。拌茄泥，是用最简单的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的时候，我偶尔也会拌上一小份，特别的受欢迎。

小诀窍

诗心片语：
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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