豉油龙俐鱼的做法

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主料

龙俐鱼片(2片)

辅料

金针菇(80克)，青笋(150克)，豆豉辣酱(20克)，淀粉(15克)，料酒(15克)，姜片(10克)，蒜瓣(3瓣)，白胡椒粉(5克)，食盐(3克)，九三牌玉米胚芽油(10克)，小红椒(1个)，蒸鱼豉油(15克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好原料，龙俐鱼片解冻

2、将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

3、取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

4、将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

5、将青笋切略粗的丝，备用；

6、煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

7、煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

8、取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

9、煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

10、将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

11、炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

菜谱简介

龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。 用了九三牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。

小诀窍

再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。

小常识

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