意大利提拉米苏的做法

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主料

手指饼干(一包)，鸡蛋(3个)，mascarpone的奶酪(一盒)，意大利浓缩咖啡Italianexpressocoffee(适量)，可可粉Bakingcocoa(适量)，意大利浓缩咖啡Italianexpressocoffee(适量)，可可粉Bakingcocoa(适量)

辅料

糖(40克)，盐(5克)，牛奶(15克)

厨具

打蛋器

步骤

1、准备好一个容器，我用的长方形的烤箱用锡纸盒。同时煮好一壶Italian expresso coffee。接着备好手指饼干， finger cookies for tiramisu， I SAVJIARDI

2、三个鸡蛋分开蛋清、蛋黄，打在两个干净的容器内。

3、装蛋清的容器内加入少许的盐，用手动打蛋器不停搅拌，直到搅拌器可以在蛋清糊中直立不倒说明打好了。

4、装蛋黄的容器内加入6汤勺的糖，搅拌至蛋黄体积膨大。

5、将一盒mascarpone（soft cheese）加入搅好的蛋黄容器内，继续搅拌均匀。

6、搅好的蛋清cream分批加入蛋黄内，缓慢搅匀，一定要慢慢来搅拌！！！

7、煮好的咖啡倒入一个空容器内，加糖，加牛奶，搅开。把手指饼干迅速沾上咖啡，要快要匀，沾好咖啡的手指饼干不要太湿也不要太干。

8、将泡好的饼干放在放锡纸大盘中，平铺一层。

9、然后把打好的蛋清蛋黄糊cream mix 摊在饼干层上。

10、重复饼干裹咖啡液的动作，再铺上一层手指饼干，再接着抹一层蛋糊。

11、将剩余的蛋糊都铺在饼干层上，抹匀。

12、可可粉Baking cocoa 用漏网均匀洒在蛋糕层上。

13、洒，洒，洒，直到铺满为止。

14、用保鲜膜裹一层，再用锡纸包一层，在冰箱里冷藏一天。

15、哈哈，意大利妈妈很贴心，提前一天做好了一个提拉米苏可以现吃，今天学的这个半成品带回家留着明天吃。一口气吃了好多，赞赞赞！

菜谱简介

意大利妈妈手把手教会传统提拉米苏，她老人家说这是在她12岁就会做的甜品。之前吃了很多次提拉米苏，却是头一回知道这款蛋糕完全是不用进烤箱的，简单却美味！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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