香蕉巧克力麦芬的做法

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主料

低筋面粉(200克)，鸡蛋(1个)

辅料

泡打粉(2小勺)，小苏打(1/2小勺)，可可粉(30克)，红糖(150克)，植物油(80克)，牛奶(120克)，香蕉(3根)，核桃(适量)，葡萄干(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所有食才

2、把香蕉剥去皮，放入保鲜袋碾成泥。

3、把面粉，泡打粉，可可粉，小苏打混合过筛。

4、把鸡蛋，牛奶，红糖，植物油混合，搅拌均匀。

5、倒入香蕉泥，搅拌好。

6、放入筛好的混合粉，

7、搅拌均匀。

8、不要搅拌时间过长，只要粉类材料全部湿润就可以了。

9、放入搽了油的膜具，上面用核桃碎与葡萄干点缀.

10、立即放入预热好的烤箱，烤箱开上下火，175度，28分钟即好。

11、闷1分钟拿出。

菜谱简介

买了一本君之的烘焙书，学习做西点。香蕉巧克力麦芬，做法简单，不用黄油，很喜欢。

小诀窍

1.烘烤的时间根据自己的烤箱温度而定。
2.君之的方子上没有核桃与葡萄干，是我自己加上去的。
3.我只是参考了君之的方子，自己做了一些改动。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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