香煎面条鱼饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香煎面条鱼饼的做法的相关教程：主料面条鱼(250克)辅料面粉(30克)，鸡蛋(2枚)，香葱末(适量)，精盐(1小勺)，白胡椒粉(1小勺)厨具平底锅步骤1、主料：面条鱼250克配料：面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末适量调料：精盐1小勺、

主料

面条鱼(250克)

辅料

面粉(30克)，鸡蛋(2枚)，香葱末(适量)，精盐(1小勺)，白胡椒粉(1小勺)

厨具

平底锅

步骤

1、主料：面条鱼250克配料：面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末适量调料：精盐1小勺、白胡椒粉1小勺

2、面条鱼捡去掺入的各种杂质，流水冲洗一次后置入一大碗中，将面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末也一起放入碗中

3、精盐1小勺、白胡椒粉1小勺也倒入碗中

4、充分搅拌均匀成糊状

5、平底锅做油，油温180度时，用勺子舀入面条鱼糊入锅煎制、面条鱼饼中火煎制2面略微变成黄色时即可取出食用

菜谱简介

海边长大的我，耳闻目睹了父老乡亲打鱼的情景。早时打鱼工具落后，通常采用的有拉薄网、打远网及下挂子网三种渔业形式。拉薄网和打远网都需等到过了谷雨水温上升、百鱼上岸才下海，唯有挂子网，春节前就打橛，做好下网的准备工作。把一根根长竹竿打进汹涌澎湃的海水里，网密得像蚊帐布，织成喇叭形的长袋子，打捞的对象主要是小得像蚊子一样的蜢子虾。春节后，一出正月十五，就可以吃上他们收获的首批海鲜，从打捞的海鲜来看，总是面条鱼多。这种鱼有的是单独入网的，还有的从蜢子虾里拣出来的。只记得面条鱼的个头短不盈寸，长不及三寸，鱼身软软的，呈透明状，只有两只眼睛和几行小点，引人注目。之所以称为面条鱼，就是因为盛在盆子里，与堆放着的白面条无异。用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹，不论是什么吃法，都鲜美无比。被称为桃花虾（小甲虾）的上乘早期海鲜，也是过了谷雨，薄网、远网开渔后才能上市，所以，讲起开春后的第一鲜，唯有面条鱼独占鳌头。吃过不知多少海味，但能敌过面条鱼那样开春第一鲜的，还真没曾有过。面条鱼是威海的俗称，百度里讲也叫银鱼，在当地能见到的银鱼，全称是长江间银鱼，《本草纲目》给出这样的定义：长江间银鱼又称短吻间银鱼，属鲑形目，银鱼科，间银鱼属。俗称：面鱼，面条鱼，鲙残鱼。有资料载：长江间银鱼，属鲑形目一年生小型鱼类，在分类上属银鱼科，共8属22种，分布在亚洲东部的日本、朝鲜、越南及中国，尤以我国种类最多。在这22种银鱼中，经济价值较高和适于移殖的种类首推长江间银鱼和太湖新银鱼。长江间银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库，属河口性鱼类。

小诀窍

1、刚从海里打上来的面条鱼里面掺杂了各种杂质，耐心捡干净后，用流水冲洗一次即可，千万不要洗多次，会把面条鱼的鲜的味道冲洗流失；2、面粉不要加多，主要起一个粘合作用，加多了吃起来会很面，会影响口感；3、调味料只需加一点盐和一点白胡椒粉就好，白胡椒粉可以去腥，面条鱼本来就带有海水的咸味，所以盐不需要加多。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香煎面条鱼饼的做法,香煎面条鱼饼怎么做,香煎面条鱼饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/65c062e00592cc10ba0f7ce8.html

相关推荐