带鱼烧腐竹的做法
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主料
带鱼(400克)，腐竹(200克)
辅料
老抽(3克)，生抽(10克)，白糖(4克)，米醋(8克)，黄酒(8克)，葱(2.5克)，姜(2.5克)，蒜(2.5克)，盐(1小勺)，胡椒粉(1克)
厨具
不粘锅
步骤
1、腐竹提前泡好
2、切好备用
3、带鱼收拾干净
4、锅先用姜涂抹一下，防止粘鱼。
5、锅里加适量的油，高温加鱼煎
6、定型后翻面煎成金黄
7、准备葱姜蒜
8、鱼高温的时候，先加白糖，顺锅边烹黄酒和醋，去腥处理，然后加葱姜蒜，胡椒粉，生抽和老抽
9、加适量清水
10、水开后，加腐竹
11、盖锅，大火烧一会
12、大火收汁即成
13、装盘，撒葱花
菜谱简介
鱼炖豆腐，大家都吃过，那么这款菜吃起来就不稀奇了，味道也是棒棒的，喜欢的看看：
小诀窍
腐竹不要加太早
小常识
带鱼做法技巧
1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼的作用带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
腐竹做法技巧1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的作用健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
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