葱姜爆猪肝的做法

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主料

新鲜猪肝(适量)，小葱(一把)，干辣椒(适量)，嫩姜(适量)，花椒(一小把)

辅料

盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有材料；

2、猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；

3、猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；

4、炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；

5、下入辣椒和姜片翻炒出香；

6、下入猪肝片，开最大火划炒；

7、炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；

8、加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

菜谱简介

猪肝除了卤，最喜欢的就是爆炒啦，配上辣椒，姜片，小葱，大火爆炒，又嫩又香，一口接一口~

小诀窍

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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