卤猪头肉的做法

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主料

猪耳朵(适量)，猪尾巴(适量)，猪鼻子(适量)

辅料

辣椒干(适量)，生姜(适量)，香叶(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，丁香(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。

2、生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。

3、剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。

4、绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。

5、锅中加适量水，下入所有香料煮开。

6、下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。

7、下入猪头肉开始煮。

8、煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。

菜谱简介

过年期间，家里总少不了做些卤味，想起每年都是妈妈做的，这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的，真要做起来还确实没什么经验，现在才发觉自己有太多第一次需要尝试，这样才能不断的进步！卤完还可以蘸料吃，味道更加丰富！

小常识

猪尾巴的作用

猪尾巴的营养价值；猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。补腰力益骨髓

适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。

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