鲫鱼豆腐汤的做法

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主料

河鲫鱼(500克)

辅料

豆腐(400克)

厨具

汤锅、砂锅、平底锅、炒锅

步骤

1、买来活鲫鱼静养着随吃随杀。

2、鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净。

3、热锅冷油下入鲫鱼、姜片略煎。

4、砂锅内倒入清水烧开，下鲫鱼大火煮开。

5、加料酒去腥，盖盖文火炖20分钟至汤白。

6、下豆腐煮开，加盐、味精、胡椒粉调味。

7、撒葱花装盆。

菜谱简介

河鲫鱼肉嫩味鲜，适合红烧和放汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。河鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。

小诀窍

放汤的河鲫鱼不要煎得太老，否则汤水不浓。

小常识

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