椰蓉果酱蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(3个)，低筋面粉(60克)，鲜椰浆(35克)，黄油(50克)，细砂糖(60克)

辅料

表面装饰：椰蓉(适量)，黄油(80克)，糖粉(35克)，自制蓝莓果酱(适量)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

2、蛋白中分次加入细砂糖；

3、用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

4、蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

5、黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

6、低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

7、将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8、将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

9、将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

10、烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

11、烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

12、用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

13、再用刀分切成两片；

14、80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

15、每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

16、将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

17、在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

18、在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；

19、美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；

菜谱简介

海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，两种均做过，相比较下来，仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多，全蛋的口感略显粗糙。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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