辣白菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣白菜的做法的相关教程：主料大白菜(2颗)辅料白萝卜(半个)，韭菜(一小把)，苹果(一个)，梨(一个)，糯米粉(50克)，虾酱(一勺)厨具其它步骤1、将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右2、腌白菜期间，准备一下

主料

大白菜(2颗)

辅料

白萝卜(半个)，韭菜(一小把)，苹果(一个)，梨(一个)，糯米粉(50克)，虾酱(一勺)

厨具

其它

步骤

1、将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右

2、腌白菜期间，准备一下调料，将它们洗净

3、白萝卜擦成丝备用

4、苹果、梨切碎后打成泥，葱姜也打成泥

5、糯米粉加水熬成糊状

6、韭菜切成小段后，将所有的调料倒在一起

7、搅拌成粘稠的糊状调料，这是做辣白菜的主要调料，鱼露我没有买到，就放了一些虾酱代替

8、白菜腌渍好后，到出多余的水，用凉开水将白菜再冲洗一下，并拧干水分

9、将白菜一片片掰开，把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面，根部多抹一些，里外都要抹上

10、逐个抹完后，将白菜卷起，码在容器里面，密封好后，放冰箱放置5~6天即可食用，也可放置室温（温度较高可以加快辣白菜发酵）

小常识

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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