辣炒鱼柳的做法

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主料

草鱼(适量)，辣椒(适量)，鸡蛋清(适量)

辅料

盐(适量)，油(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，调味鲜(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、鲜草鱼

2、取鱼肉，

3、切上花刀，

4、用盐，生抽，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时，

5、打进蛋清，

6、拌匀，

7、依次放进热油锅里，

8、油炸，

9、将鱼定形，

10、出锅待用。

11、切点蒜片和辣椒。

12、倒出多余的油，下入蒜片炒香，

13、倒进辣椒丝炒匀，

14、淋上生抽，

15、倒进过好油的鱼肉，

16、撒上调味鲜，

17、炒匀出锅。

18、装盘。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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