蔓越莓巧克力月饼的做法
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主料
牛奶巧克力(300克),苦甜巧克力(200克)
辅料
蛋黄(48克),细砂糖(36克),牛奶(150克),吉利丁片(3片),柠檬汁(1/2个),淡奶油(150克),蔓越莓(30克),朗姆酒(少许)
厨具
煮锅
步骤
1、将蔓越莓切成小片放入容器中,加入适量的朗姆酒浸泡。
2、泡软后沥干备用。
3、吉利丁片用冰开水浸泡至软,沥干水分。
4、隔水加热至融化。
5、馅料制作:将蛋黄、细砂糖放入容器中,用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6、将牛奶煮至90度,冲入打发好的蛋黄液中,搅拌均匀。
7、加入融化后的吉利丁液,搅拌均匀。
8、加入柠檬汁,搅拌均匀。
9、加入打至六分发的淡奶油,搅拌均匀。
10、加入泡软的蔓越莓,搅拌均匀,冷却备用。
11、皮料制作:将巧克力隔水加热至融化。
12、将融化后的巧克力液倒入模具中。
13、放入冰箱冷冻5分钟。
14、倒出没有凝固的巧克力,再放入冰箱冷冻5分钟,形成硬磕即可。
15、蔓越莓巧克力制作:将馅料装入巧克力模中至八分满。
16、放入冰箱冷冻。
17、冷冻至硬取出,表面淋上融化的巧克力至满。
18、抹平后放入冰箱冷冻至硬,脱模后即可食用。(如没有吃完,应放冰箱冷藏保存)
小诀窍
蔓越莓巧克力月饼原料:
皮料:牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料:蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
小常识
奶油做法技巧
由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
奶油食用禁忌冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
蔓越莓的作用预防心血管疾病
;抗老化、养颜美容
蔓越莓食用禁忌脾胃久虚者少食。
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