大肚韭菜猪肉水饺的做法
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主料
韭菜(200克),猪肉(250克)
辅料
白菜(250克)
厨具
煮锅
步骤
1、将韭菜洗干净,后切碎。
2、将白菜洗干净后切碎。
3、将猪肉切丁。
4、将韭菜、白菜、猪肉搅拌均匀。然后加入食盐、色拉油、大料粉、香油,搅拌均匀。菜馅就做好了。
5、饺子皮是买的现成的,这样直接包就可以了。
6、搁置饺子的板子上现要撒一点面粉,防止饺子沾到面板上。
7、包饺子,动作要轻,力度要大,包成月牙状。
8、瞧,这一排一排的饺子。
9、煮饺子的锅要求不高,我是在炒勺里煮的,水一定要没过饺子。等水沸腾后,下上饺子,大约等10分钟,饺子就熟了,中间要不断的用木头铲子翻饺子,避免粘到锅上。(饺子下水后,也可等到再次沸腾往锅里打冷水,大约200克,打到第四次,饺子就熟了。记得是每次沸腾后打冷水)
菜谱简介
北方常吃的主食:水饺。第一次上传还请各位前辈吃货 包涵。中午做了两种水饺,一种是韭菜猪肉的,一种是韭菜虾皮木耳三鲜的。儿子说还是猪肉的好吃,可我觉得三鲜的更有营养吧,味道很不错。饺子皮是买的现成的,从摘菜洗菜切肉再到吃上热腾腾的饺子,用了大约1个小时吧。这要看你的人手,一个人包就比较慢。
小常识
韭菜的作用
增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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