白切猪心的做法
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主料
猪心(1个)
辅料
生抽(适量),陈醋(适量),白糖(适量),鸡精(适量),香油(适量),蒜(适量),料酒(适量),花椒(适量),大料(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、猪心1个,用冷水清洗干净。
2、煮锅加入冷水,放入猪心,加入料酒、花椒、大料,大火开锅后小火煮约40分钟。
3、准备蒜泥。
4、在蒜泥中加入生抽、陈醋、白糖、鸡精及香油搅拌均匀。如果吃辣的话加入辣椒油。
5、猪心煮至用筷子扎下不再出血水即可,捞出。
6、将猪心趁热切片,沾食料汁即可。美味如此简单。
小常识
猪心做法技巧
1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
猪心的作用养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症
猪心食用禁忌适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症,癫痛,癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。
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