白切猪心的做法

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主料

猪心(1个)

辅料

生抽(适量)，陈醋(适量)，白糖(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，蒜(适量)，料酒(适量)，花椒(适量)，大料(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、猪心1个，用冷水清洗干净。

2、煮锅加入冷水，放入猪心，加入料酒、花椒、大料，大火开锅后小火煮约40分钟。

3、准备蒜泥。

4、在蒜泥中加入生抽、陈醋、白糖、鸡精及香油搅拌均匀。如果吃辣的话加入辣椒油。

5、猪心煮至用筷子扎下不再出血水即可，捞出。

6、将猪心趁热切片，沾食料汁即可。美味如此简单。

小常识

猪心做法技巧

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。

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