蟹酿橙的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蟹酿橙的做法的相关教程：主料雄蟹(一只)，橙子(一个)，鸡蛋(两个)辅料苹果(半个)，肥肉(少量)，葱花(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、准备材料，这三样都要洗净备用。2、螃蟹上锅，大火蒸出气后15分钟。3、另一部分材料处理。4

主料

雄蟹(一只)，橙子(一个)，鸡蛋(两个)

辅料

苹果(半个)，肥肉(少量)，葱花(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备材料，这三样都要洗净备用。

2、螃蟹上锅，大火蒸出气后15分钟。

3、另一部分材料处理。

4、鸡蛋敲开小口，取出两个蛋的蛋清。

5、橙子揉一揉，顶部切开，挖出橙肉，但不要挖的太干净，留少许橙肉；挖出的橙肉滤出橙汁。

6、肥肉切小丁。

7、肉丁焯熟沥干。

8、苹果切小丁，颗粒不能太小了，嚼得到脆脆的才好。

9、熟肉丁剁成茸。

10、螃蟹剔出肉，特意给看一下，这是雄蟹啊！剔蟹肉好辛苦，连擀面杖都用上了，到后来我都想放弃算了，就这么啃啃也不错，都不记得怎么坚持下来的了

11、蟹肉剔好了，切些姜片，橙汁也准备好。

12、少许油下锅爆香姜片，加适量橙汁。

13、蟹肉下锅煸炒。

14、蟹肉起锅必须晾凉。

15、苹果丁倒进蛋清中，加适量盐搅拌。

16、加料酒。

17、倒入肥肉茸。

18、充分搅拌均匀。

19、干菊花垫底，菊香也能吃出来哦。

20、倒进橙碗里。

21、不多不少，建议还要少装点，蒸的时候会溢出一些的。

22、盖上盖子，用牙签扎住。

23、小说上要求蒸两刻钟，我私以为要不了那么久，擅自改成22分钟，(*^__^*) 嘻嘻……

24、蒸好后成了这个模样，白胡子可爱小老头。

菜谱简介

在小说里看了蟹酿橙，稀奇的是还有做法，稀里哗啦流口水的同时觉得做做也不难，就到处找马蹄，被告知还不到季节，可是螃蟹已经到季节了啊！我就用了苹果来代替了，太想吃了啊

小诀窍

我把溢出来的夹了吃，蟹香夹着果香，带点甜味，真的不错。虽然过程辛苦，还是值得的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

补肾养血

，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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