电饭煲蛋糕的做法

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主料

草鸡蛋(4)，蛋糕粉(50)，玉米油(40ml)，牛奶(40ml)

辅料

厨具

电饭煲

步骤

1、无油无水的盆准备两个，必须无油无水啊。然后4个草鸡蛋分开蛋清和蛋黄。如果有分蛋器就用分蛋器分；如果没有分蛋器，把鸡蛋洗干净擦干净有蛋壳倒腾过来倒腾过去的也能分开；或者嫌麻烦的话用洗干净擦干的手分也可以。鸡蛋必须新鲜，可以使用冷藏过后的鸡蛋更好。上是因为家里草鸡蛋不够了，我用了个洋鸡蛋替代，能够明显看出蛋黄的颜色不同。至于为什么选四个，一是因为电饭煲与电烤箱的功能原理不同，越少应该做出来的效果越好，我这里电饭煲内胆直径约20.5CM，相当于一个八寸模子了。

2、称重好一些列的材料，我这里先称重的是白砂糖。没有电子称的童鞋怎么办呢？看刻度。我这个是电饭煲配套的量杯，40G白砂糖不到1/4杯，约是1/4的2/3。这里尽量使用白砂糖，白砂糖和绵白糖的分子结构不同。也许绵白糖可以，但是我没试验过。

3、上一道的蛋糕粉1小包，正好五十克。这是拌好料的蛋糕粉，我觉得里面应该含有泡打粉，泡打粉也有无铝的，安全应该是有的。如果想更安全，就选择低筋粉或者家用中筋粉与玉米淀粉的混合粉。我家里没有这种上一道的蛋糕粉，我选用的是低筋粉。

4、从上可以看到，用量杯量的话低筋粉不到1/2杯。如果使用中筋粉加玉米淀粉，将其中10%换成玉米淀粉就可以了；如果使用水饺粉，将其中20%换成玉米淀粉。

5、称重油料，这个时候我才发现量杯上原来有ML单位，更简单，直接40ML的油料。

6、40ML的牛奶。

7、加入1/3的白砂糖开始打发蛋白。小小女子一枚，打发4个蛋白大概需要10分钟。图中是打发了三分钟的时候，又加入了1/3的白砂糖。

8、这是五分钟的时候，出现了直角，但是这个状态还是不可以的，蛋白霜容易流动。加上所有剩下的白砂糖继续打发。

9、这是十分钟的时候，已然出现了小儿坚挺的蛋白霜了。这个时候不能再打了，再打蛋白霜就会又被打成豆腐渣状的含有液体的东东。

10、这个时候洗一下手抽擦干净，先添加玉米油与蛋黄融合成一体，再添加牛奶打均匀，这个过程很快，均匀就可以啦。

11、然后用豆浆机上的粉筛将蛋糕粉或者低筋粉或混合好的粉筛入蛋黄糊，用蛋抽搅拌均匀即可。

12、用蛋抽将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀，这个过程要快，动作尽量要轻柔。

13、将步骤12的糊倒入蛋白霜，再搅合均匀，倒入电饭煲的内胆。如果电饭煲内胆不是不沾图层，请抹一层油。步骤12不可省略，为什么呢？因为蛋黄糊非常粘，步骤12是为了稀释蛋黄糊的密度。

14、如果有蛋糕功能的选择蛋糕功能，我的没有蛋糕功能，所以我选择了一个蒸煮功能。其他功能我没试效果，不过电饭煲的工作原理相似，有兴趣的亲都可以试试。之所以选择蒸煮功能，是因为烤蛋糕是个细慢的活。

15、30分钟之后，电饭煲停止工作，在出气孔盖上一层湿毛巾，捂住蒸汽，捂30分钟，全程都不可以打开哦。30分钟之后，我又按了一次开始键，这次只工作了有一分钟就停止工作了，所以，盖了约10分钟后，我就打开了。刚打开就看见烤大的蛋糕迅速回落。不是烤箱，还是不沾图层，结果也只能这样了。不过依然好吃哦。

16、这是刚刚烤好的样子，倒出来放在网子上或者盘子里放两根筷子，只要架空都可以。刚刚出来的电饭煲蛋糕是最好吃的，浓浓的蛋香味，然后还湿润湿润的。

17、第二天早上依然坚挺哦，话说20.5CM的内胆，4个鸡蛋，烤成这样的厚度，我心满意足啦。

18、怎么样？全程用到的工具很家常吧？也许只有手抽很少用到哦，那就去买一个吧。PS：有人说用三根筷子也能打发，我是没那个能力用三根筷子打发蛋白哦，不再试验。

菜谱简介

外面卖的蛋糕多含SP油等添加剂，对身体健康有影响，想自己做但是又因为种种原因不能买烤箱等一些列工具器皿，这里给大家发一个电饭煲做的蛋糕方法，所需工具都是家常用品，不需要另外购置。这里出镜的电饭煲是美的的，FS406C，4L款，电饭煲内胆是不沾图层，没有蛋糕功能。

小诀窍

1、电饭煲内胆的大小不同，用到的料多少不同，请同比例增减哦。
2、电饭煲的功能里面，我觉得最适合做蛋糕的是蒸煮功能，女人第六感哈。其他功能应该都可以，就是注意一下工作时间和用湿布盖住出气口的焖，应该都可以。试过其他功能的可以告诉我一声哈。
3、其他事项，在步骤图里有解释了。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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