胡萝卜煸炒尖椒的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了胡萝卜煸炒尖椒的做法的相关教程：主料胡萝卜(200克)，尖辣椒(200克)辅料油(适量)，盐(适量)，味精(适量)厨具炒锅步骤1、把胡萝卜、尖椒切条。2、起锅热油，放入尖椒条。用旺火反复煸炒，至尖椒发蔫脱水。3、将其盛出备用。4、锅

主料

胡萝卜(200克)，尖辣椒(200克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把胡萝卜、尖椒切条。

2、起锅热油，放入尖椒条。用旺火反复煸炒，至尖椒发蔫脱水。

3、将其盛出备用。

4、锅留底油，爆香葱花，放入胡萝卜条。翻炒均匀。烹入少许水，使胡萝卜条软烂。

5、放入备用的尖椒，炒匀。

6、加盐、味精调味翻炒均匀，即可关火

7、出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

这是一道简单的家常菜肴，烹制时采取先把尖椒煸炒至脱水，然后再和胡萝卜搭配烹制的方法。这样的煸炒使尖椒有一股软糯焦香的味道，即下饭又下酒，值得一试。

小诀窍

1、胡萝卜一定要用油煸炒后，才能使其营养便于吸收。2、尖椒一定要用旺火反复煸炒，才能脱水，但要防止糊底。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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