西葫芦蛋饺的做法

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主料

鸡蛋(6个)，西葫芦(2个)，面粉(500g)

辅料

虾皮(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面粉用清水揉成面团，放一旁饧发

2、西葫芦用擦板擦成细丝，撒少许盐拌匀

3、将西葫芦攥干水分

4、鸡蛋里加入少许盐搅匀

5、热油锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒成小粒状

6、虾皮洗净攥干水分，葱切末

7、将所有食材和调料都放入容器内拌匀

8、面团揉成长条状

9、揪成小剂子

10、按扁，擀成面皮

11、取一面皮，放入适量馅

12、对折，捏成饺子

13、锅中水烧开，放入饺子煮熟即可

菜谱简介

邻居家给了两个西葫芦，西葫芦有点老了就拿来包馅吃了。还是老样子，鸡蛋、虾皮，好像没见过用西葫芦包肉馅的，但我还是比较喜欢吃素馅的，百吃不厌。

小诀窍

拌馅儿时要顺一个方向搅拌

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

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