茄汁海鲜丸子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄汁海鲜丸子的做法的相关教程：主料蛤蜊肉(200g)，猪肉馅(300g)辅料亨氏番茄酱(30g)，番茄(200g)厨具炒锅步骤1、把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。2、剁好的海鲜馅放入盆里，

主料

蛤蜊肉(200g)，猪肉馅(300g)

辅料

亨氏番茄酱(30g)，番茄(200g)

厨具

炒锅

步骤

1、把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。

2、剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，

3、花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次

4、花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打

5、搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子

6、水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右

7、起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性

8、锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，

9、加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，

10、中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，

11、汆好的丸子放入

12、待番茄汁包裹丸子，

菜谱简介

买了一包蛤蜊肉，搭配肉馅做了些海鲜丸子。自己做的丸子，除了调味，不加其它东西，所以味道很纯正，口感也很软嫩，就是做的时候比较费劲，搅打上劲儿是个力气活儿。但好吃又放心，累点儿也值啦。

小诀窍

1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。

2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。

3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。

小常识

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