脆辣鸡胗的做法

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主料

鸡胗(300g)

辅料

银耳(10g)，花生(50g)，榨菜(100g)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水 ..........

2、洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油 ，和料酒腌十分钟左右

3、炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅

4、炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎

5、朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎

6、银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵

7、锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香

8、随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒

9、接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀

10、保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻

11、我是盛起来之后在撒的白芝麻哦

菜谱简介

虽然春天应该以清淡为主，但是我这个爱辣椒如命的人还是按捺不住特别是酸辣型的更加，前几天去了一家餐厅，不大，很小小的那种但是菜的味道却相当的好。如果不是朋友带我去肯定不知道这么小小的一家店味道却这么正，辣的我好爽，其中一道就是鸡胗回来试着烧一下，却也别有一番滋味鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花，便成为这道火辣香脆的精彩....

小诀窍

不能太吃辣椒的人可以把朝天椒换成不辣的辣椒，这道菜还是辣点下饭哦...

小常识

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