番茄百里香面包的做法

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主料

高筋粉(110克)，全麦粉(8克)，细砂糖(8克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1/4小勺)，番茄酱(25克)，蛋白(15克)，水(35克)，黄油(8克)，干百里香粉(1/2小勺)

辅料

马苏里拉奶酪丝(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、用料

2、将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶

3、启动和面程序，以默认时间13分钟搅拌成团

4、加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

5、面团能拉出薄膜

6、加入百里香，揉匀

7、放入碗中，基础发酵至两倍大

8、排气，滚圆，

9、放入抹油的模具中，进行最后发酵

10、面团长大至两倍

11、表面刷蛋液

12、撒上马苏里拉

13、放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟

14、表面金黄，出炉

15、立即脱模

菜谱简介

烟熏奶酪可不好找，一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛，撒点什么不是撒呢？后来，思及番茄酱，思及百里香，或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头，偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉，抓出少少许，撒在表面。忘了松酥粒吧，那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下，服帖在面团上，不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明，好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。膨胀后的小面团，顶着马苏里拉，圆滚滚，胖乎乎的样子，真是很有趣。长这么大头，是不是最后发酵多延了一点时间的关系？

小诀窍

马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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