照烧鸭汤粉的做法

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主料

干米粉(150克)，鸭肉(半只)，小青菜(4-5颗)

辅料

食用油(适量)，盐(适量)，老抽(适量)，味极鲜酱油(适量)，料酒(适量)，蚝油(适量)，冰糖(适量)，香叶(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，干辣椒(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料

2、干 米粉用温水浸泡1个小时

3、二汤匙老抽，三汤匙味极鲜酱油，二汤匙蚝油，二汤匙料酒混合成照烧汁

4、炒锅中下油，下香叶，干辣椒，桂皮，八角，姜炒香

5、下处理好的鸭肉煎干水份至金黄

6、倒入调制好的酱汁，冰糖，少量盐以及二碗清水，烧开水转小火慢卤，不断的将酱汁浇在鸭子上，便于鸭肉快熟以及上色均匀，约煮20分钟，将鸭肉捞出斩小块，用碗盛余下的酱汁备用

7、另取一锅将水烧开，下粉丝煮熟，放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中，加入少量煮粉丝的汤、照烧鸭肉的酱汁、照烧鸭块即可

菜谱简介

做了照烧鸭，余下的照烧汁充分利用，浇在汤粉中，加上几块照烧鸭肉，肉咸香鲜，汤粉美味爽口。

小诀窍

1、粉丝一定要用温水泡，一定要泡软2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上，上色才均匀3、一定用小火慢卤，这次的份量卤二十分钟即可，如果鸭子大的话要延长卤制时间

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

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