茄子拌羊尾笋的做法

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主料

茄子(3根)，羊尾笋(75克)

辅料

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、材料：茄子

2、羊尾笋

3、将羊尾笋撕开放入碗中。

4、加入清水浸泡一会儿（抽取一部分咸味）。

5、将将茄子去蒂折成段清洗一下、捞出。

6、放入蒸锅中。

7、随后，盖上盖，蒸软。

8、开盖，取出。

9、放入盘中晾凉。

10、接着，将浸泡好的羊尾笋撕成丝。

11、然后，将晾凉好的茄子撕开，合入羊尾笋中。

12、最后，加少许盐。

13、加少许鸡精。

14、加一勺芝麻油。

15、拌匀，即成。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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