西兰花虾球蛋炒饭的做法

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主料

剩米饭(260克)，鸡蛋(2个)，鲜海虾(8只)

辅料

西兰花(适量)，胡萝卜(适量)，葱(适量)，红椒末(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、西兰花洗净成切成小朵。

3、虾去壳开背去虾线。

4、将西兰花与虾放沸水中焯一下捞出。

5、葱切片，胡萝卜切末，红椒切末。

6、锅中放少量油，炒散鸡蛋。

7、另起一锅，将剥下的虾头炸出虾油倒出。

8、取少量虾油，入胡萝卜炒香。

9、加入葱花炒香。

10、加入西兰花、虾球。

11、加入剩米饭炒匀。

12、加入炒好的鸡蛋炒匀。

13、加入红椒末。

14、加少许盐炒匀锅。

菜谱简介

色彩艳丽，美味鲜香的一道炒饭，用自制的虾油来炒制，更是使鲜香又提升了一步，大大的虾球，让剩饭也精彩。

小诀窍

西兰花尽可能的撕碎成小朵，不要焯太软烂。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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