筋道百搭手擀面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了筋道百搭手擀面的做法的相关教程：主料面粉(500克)辅料清水(300克)，盐(3克)，细玉米面（防粘）(适量)厨具煮锅步骤1、面粉准备好2、放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧发40分钟以上3、面团变得非常滋润，柔软4、

主料

面粉(500克)

辅料

清水(300克)，盐(3克)，细玉米面（防粘）(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉准备好

2、放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧发40分钟以上

3、面团变得非常滋润，柔软

4、面团置于案板上

5、用擀面杖压扁，擀成厚约2毫米的大片

6、撒上玉米面，然后对折几次

7、在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面

8、刀切成宽条或者细条

9、锅中提前烧水，水开后，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，就可以捞出

10、可过凉水沥干，也可过直接挑入碗中，浇上卤汁

11、今天先来一碗打卤面

12、拌好的面条，配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油，饭菜一起搞定，太爽啦

菜谱简介

手擀面较外面的机器压面来，更加筋道而且软乎，而且带有浓浓的麦香气，这是机器压面所不能比拟的。在家制作手擀面，可以任意搭配浇头，北京话叫做氽儿。炸酱面，牛肉面，各类蔬菜氽儿，肉丝面，打卤面，热汤面……真是全能百搭之面条。普普通通的手擀面，在你手中，马上会变身为各式各样的美味面条。

小诀窍

1. 面粉量和水量只是一种参考，请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整；2. 手擀面的面团比饺子面要硬一些，这样才容易切出形来；3. 面条粗细可自定，但一定要均匀，成熟的也一致；4. 根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水，比如炸酱面要过水，麻酱面要过水，其它的氽儿面可过水也可不过，打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面，真是方便、百搭。

小常识

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