黄秋葵炒鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄秋葵炒鸡蛋的做法的相关教程：主料黄秋葵(350克)，鸡蛋(3个)辅料红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、准备好原材料；2、烧锅开水，放入适量的盐和油，将黄秋葵焯水；3、焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的

主料

黄秋葵(350克)，鸡蛋(3个)

辅料

红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、 准备好原材料；

2、 烧锅开水， 放入适量的盐和油， 将黄秋葵焯水；

3、 焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散；

4、 烧热锅， 加入适量的油， 将打散的鸡蛋放入；

5、. 待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；

6、再将锅烧热， 放入少量的油， 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒；

7、翻炒两下后加入适量的盐调味；

8、再加入炒好的鸡蛋；

9、翻炒均匀即可，盛入碗中。

小诀窍

1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下， 这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失， 再解刀成小段备用；

2. 鸡蛋加入适量的盐打散， 烧热锅， 加入适量的油， 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块， 盛入盘中备用；

3. 再次起锅，加入适量的油， 先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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