排骨炖竹笋的做法

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主料

排骨(一斤)

辅料

竹笋(一斤)，姜片(适量)，花生(适量)，枸杞(适量)，红枣(5颗)，花椒(数颗)，蒜苗(适量)，盐(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、排骨洗净

2、竹笋洗净。

3、配料。

4、砂锅和水，加入姜片。

5、再加入排骨。

6、再放入配料。

7、盖上盖子炖25分钟。

8、揭开盖子，放入竹笋，炖30分钟。

9、成功出炉。

10、可以吃罗。

菜谱简介

排骨炖竹笋

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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