干子烧肉的做法

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主料

老豆腐(1块)，五花肉(200g)

辅料

葱姜蒜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好

2、锅里加入油，接着把五花肉放进去煸炒

3、炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香

4、把豆腐倒进去煎

5、煎到豆腐边缘微黄了

6、然后加入小半碗的水里面

7、加入老抽里面一起焖煮

8、水快收干了加入小葱段！

9、最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了！

菜谱简介

干子烧肉是很家常的一道菜，这种厚厚的干子在我们这边叫老豆腐，和肉一起烧是最常见的一种那个做法，每家的做法都有各自的特点，因为要结合自家人的口味来调整的。

小诀窍

煎豆腐容易粘锅，最好用不粘锅或者煎锅，这样可以防粘锅。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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