卡仕达吐司的做法

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主料

高筋粉(250克)，砂糖(30克)，干酵母(5克)，奶粉(20克)，水(100克)，盐(1/8小勺)，黄油(25克)

辅料

蛋黄(1个)，砂糖(10克)，吉士粉(30克)，牛奶(50克)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、准备卡仕达酱用料（辅料）

2、把所有原料倒入锅中

3、混合均匀

4、小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用

5、准备面团料（主料）

6、将所有面团料除黄油外，倒入大盆

7、略加搅拌

8、加入卡仕达酱

9、搅拌成均匀面团，且有面筋形成

10、加入黄油

11、搅拌至完全阶段，能拉出薄膜

12、将面团整理成圆球形，放入大碗中

13、封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室

14、第二天傍晚，取出，回温一小时

15、排气，分割成三等分

16、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

17、擀成长条形

18、卷起

19、收口向下

20、逐个放入吐司模中

21、放入烤箱，用发酵功能进行发酵

22、面团长大至8、9分满

23、表面刷蛋液

24、放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟

25、表面金黄出炉

26、脱模，晾凉至手温

27、用保鲜袋密封，第二天切片食用

菜谱简介

早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。

小诀窍

表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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