元宝肉的做法

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主料

五花肉(450克)，鹌鹑蛋(15个)

辅料

白糖(2汤匙)，生抽(3汤匙)，黄酒(2汤匙)，大葱(1根)，姜(2片)，香叶(3片)，八角(2只)，桂皮(1块)，干辣椒(5只)，油菜(2棵)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、 准备食材；

2、五花肉洗净，切方块；

3、在开水稍焯烫一下；

4、捞出沥干水分；

5、葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；

6、锅烧热，倒入五花肉翻炒；

7、加入白糖翻炒倒肉上色；

8、然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；

9、加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；

10、鹌鹑蛋煮熟剥壳；

11、加入到五花肉中，再炖30分钟；

12、炖好了，出了油；

13、油菜焯烫摆盘里；

14、把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。

菜谱简介

元宝肉名称美，菜色美，个个似元宝。蛋肉相映，滋味各异。在年三十团年饭上吃这个菜，寓意富贵吉祥、财源广进。

小诀窍

如果想要颜色再深一点，可以多用糖。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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