鹌鹑蛋红烧肉的做法

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主料

五花肉(适量)，鹌鹑蛋(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，八角(适量)，山奈(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、主要的就是这两样,鹌鹑蛋和二师兄弟的五花肉.

2、鹌鹑蛋煮熟,剥壳.

3、配料备齐.

4、五花肉焯水.

5、鹌鹑蛋用酱油先泡一泡,肉切成小方块.

6、然后把油烧热,鹌鹑蛋倒进去,炸一炸.

7、待炸出虎皮,捞出.

8、炒糖.锅里倒一点点油,烧至五成,把冰糖放进去.

9、小火把糖炒化,颜色变红.这就是红烧肉的精髓啊...

10、加一点点开水,煮开,倒在小碗里.

11、然后把切好的肉块倒进锅里,因为五花肉比较肥,所以就不要再放油了.

12、小火熬至肉肉里面的油出来,你看,肉肉是不是变得很好看.

13、然后加入姜和蒜,还有八角桂皮香叶山柰,再翻炒一下.

14、加开水,没住肉的高度,葱结一起,小火至肉软烂.

15、把鹌鹑蛋放进去,加盐,大火收汁,加点鸡精调味..

16、装盘开动啦......肥而不腻哦,来一块吧.....

菜谱简介

冬天再一次来临了,不多吃肉肉,怎么抵抗寒冷?

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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