肉末粉条的做法

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主料

粉条(适量)，肉末(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

其它、煮锅、炒锅

步骤

1、材料图

2、 烧一锅水，水开后关火放入粉条，加盖焖上。

3、羊肉切碎，加葱姜末，加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。

4、 炒锅倒油，下腌好的肉末炒散。

5、将肉末推至一边，炒香葱姜蒜小料。

6、 将泡发的粉条捞出，淋水。

7、直接下炒锅，跟肉末炒拌均匀。

8、加盐调味，加老抽上色，如果锅中太干，淋一点水或者高汤，这个量不以能太多，以粉条不粘锅为谁。

9、炒拌均匀后，放一点胡椒粉，一点儿糖和味儿，出锅了。

菜谱简介

午饭时间，米妈：纳米，今天中午想吃什么啊？纳米想了想没有说。米妈：要不西红柿鸡蛋面？纳米：我想吃肉。米妈：要不米饭烧茄子？纳米：肉。小妞这么想吃肉啊，那就肉吧，化开的肉不是很多，干脆肉末粉条吧，米饭都不用焖了，煮一锅红豆水，这一顿也很美呢。

小诀窍

１、 红薯粉条本身是熟的，提前泡发，炒起来很方便，如果提前泡发，可以用凉水，急吃时可以用热水，不必煮，用开水焖就可以了。

２、 高质量的红薯粉条干品很容易折断，也比较容易泡发。

３、 炒制粉条需要淋小量水，主要目的是不能让粉条太干不入味儿，如果水量太大，肉末跟粉条无法完美结合，那就不能叫蚂蚁上树了，呵呵。

小常识

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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