柠檬醋蟹球的做法

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主料

大闸蟹(1只)

辅料

鸡蛋(1个适量)，粟米(适量)，青豆(适量)，枸杞少许(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、大闸蟹隔水蒸熟，将蟹肉拆出

2、鸡蛋放入水中，小火煮熟成白煮蛋

3、晾凉

4、用擀面杖将蟹肉压出

5、粟米、青豆、枸杞焯水、姜切末

6、白煮蛋对半切开，蛋黄、柠檬醋、姜末，拌入蟹肉，搓成蟹肉球

小诀窍

柠檬醋不但可以去除腥味，也能将蟹肉的鲜味更提升一个层次。

小常识

大闸蟹的作用

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1.虚寒人士不宜吃大闸蟹

2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.切忌半生熟吃大闸蟹.

6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃。

11.通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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