艾叶煎蛋的做法

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主料

艾叶(20克)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(1/4小匙)，食用油(小许)

厨具

平底锅

步骤

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋嗑进碗里，并打散。

3、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。

4、放入洗干净的艾叶。

5、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。

6、取出，捏干水份，切碎。

7、加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。

8、热锅下油，中小火把油烧热。

9、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。

10、中小火煎至金黄。

11、翻面，煎至两面金黄即可。

12、装碟，即可开吃。

13、开吃罗。飞过水的艾叶一点都不涩，只有淡淡的艾香，特喜欢。

14、还有那一股蛋香。

15、特好吃。欢迎品尝。

菜谱简介

艾叶可是个好东西，它能祛寒、除湿、通经络，并具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，同时对女同志月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛有非常好的疗效。 在我们乡下，几乎家家户户都会种上几颗，每逢受凉感冒，咽喉疼痛、浑身酸疼或伴有发烧时，都会用艾叶煮水泡脚，泡到身体微微发汗，再喝点生姜红糖水，然后睡上一觉，感冒就会很快痊愈。春天的艾叶，是长的最好的时候，这时的艾树枝叶繁盛，翠绿晶莹，是采摘食用的最好时机。这款艾叶煎蛋，是我们家乡每家每户饭桌常客，它不仅开胃，还可以驱风，除湿。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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