酱香蛤蜊的做法

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主料

蛤蜊(1500g)

辅料

蒜头(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、蛤蜊买来泡盐水。

2、炒前洗净滤干水份。

3、蒜头切碎，葱切花。

4、炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。

5、倒入蛤蜊，翻炒一下。

6、调入适量的盐。

7、再倒入大喜大烤肉酱。

8、翻炒均匀后加入少量的水。

9、煮至壳开汤汁收干后起锅。

菜谱简介

越来越喜欢大喜大的酱香料了，原来跟海鲜搭配也是这么完美。

小诀窍

1.这种蛤蜊个子太大了，特别是壳很厚，煮的时间很长，而且它一煮开后，里面的汁很粘稠，所以要适量的下点水，才不会糊锅。
2.大喜大的酱料有咸味，所以下盐的时候一定要注意。
3.壳类的东西一定要煮熟，煮久一点都没关系。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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